전처리 방법에 따른 고온 가열 새우의 품질 향상
Quality improvement of high temperature-heated shrimp via pretreatment
- 주제(키워드) retorted shrimp , blackening , hardness , organic acid , phosphate
- 주제(기타) 식품과학
- 설명문(URI) https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002161297
- 등재 KCI등재, SCOPUS
- 발행기관 한국식품과학회
- 발행년도 2016
- 총서유형 Journal
- URI http://www.dcollection.net/handler/ewha/000000136531
- 본문언어 한국어
- Published As http://dx.doi.org/10.9721/KJFST.2016.48.5.461
