청국장과 조청을 이용하여 제조한 쌈장의 저장 중 품질특성
Quality Characteristics of Ssamjang Added with Cheonggukjang and Various Kinds of Jocheong during Storage
- 주제(키워드) ssamjang , cheonggukjang , jocheong , storage , quality characteristics
- 주제(기타) 생활과학
- 설명문(URI) https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002138364
- 등재 KCI등재
- 발행기관 한국식품조리과학회
- 발행년도 2016
- URI http://www.dcollection.net/handler/ewha/000000136939
- 본문언어 한국어
