복원용 밥의 미생물 안전성 및 식감 향상을 위한 저온 숙성 및 건조 처리
Low-temperature aging and drying treatments of restorative rice to improve its microbial safety and texture
- 주제(키워드) restorative rice , steaming , refrigerated aging , freezing , low temperature drying
- 주제(기타) 식품과학
- 설명문(URI) https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002443111
- 등재 KCI등재
- 발행기관 한국식품과학회
- 발행년도 2019
- 총서유형 Journal
- URI http://www.dcollection.net/handler/ewha/000000165178
- 본문언어 한국어
- Published As https://dx.doi.org/10.9721/KJFST.2019.51.1.29
